버터는 많이 먹으면 살찌고, 몸에 안 좋다? 어린시절에 TV 건강 프로그램 어딘가에서 엄마의 잔소리처럼 들은 적 있죠. 반은 맞고 반을 틀린 얘깁니다. 물론 많이 먹으면 살은 찝니다만, 건강을 위협하는 식품은 아닙니다. 단, 주의사항은 있습니다. 정말 좋은 버터를 먹어야 하는 것입니다.한때 건강을 위해 샐러드 드레싱은 빼고 고기의 비계는 잘라내며 버터는 쳐다보지도 않았던 시절이 있습니다. 지방은 혈관을 막고 살을 찌운다는 오래된 공포 때문이죠. 하지만 어느 날 문득... 내돈내산한 좋은 재료로 내손으로 직접 만든 저녁식사를 하고, 쏟아지는 졸음과 매달 늘어가는 허리둘레를 보며 무언가 잘못되었음을 직감한 적이 있습니다. '아, 내가 놓치고 있던 무언가가 있구나.' 그 이후, 직접 카니보어 식단으로 몸을 바..